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Toute la Gamme

Recettes salées

 

Magret  de canard – sauce à la liqueur de Pain d’Epices

 

Poêlez traditionnellement le magret de canard (côté peau, puis côté chaire) salez, poivrez. Réservez, débarrassez la poêle de la graisse, puis déglacer avec de la liqueur de Pain d’Epices, ajoutez du vinaigre balsamique.
Vous pouvez procéder de façon identique  avec des tranches de foie frais poêlées.

Poires au Roquefort et liqueur de Pain d’Epices

Pour 4 personnes

  • 2 poires
  • 2 portions de crème de Roquefort ou du Roquefort émietté
  • 4 cerneaux de noix
  • 5 cl de liqueur de Pain d’Epices

Coupez les poires en deux dans le sens de la longueur, creusez le cœur de la poire, incisez la pulpe en croisillon. Faire mariner côté pulpe dans la liqueur de Pain d’Epices (1 heure), farcir avec la crème de Roquefort et y poser deux cerneaux de noix. Passez au four, sous la voûte,  pendant 5 minutes. Sur une assiette, posez une tranche de pain d’épices poêlée, puis la poire arrosée de sa sauce.

 


Figues rôties au miel et à la liqueur de Pain d’Epices

Pour 4 personnes

  • 12 figues mûres
  • 4 cuillerées à soupe de miel
  • 8 cuillères à soupe de liqueur
  • 1 jus de citron
  • 40 grs de beurre


Lavez les figues, incisez en croix assez profond. Placer les figues dans un caquelon allant au four (3 par personne). Beurrez. Nappez les figues de miel, de jus de citron. Cuire 10 mn au four 175° (th 6). Quelques minutes avant la fin de cuisson, arroser les figues de liqueur de Pain d’Epices. Servir avec de la glace vanille ou amandes et petits sablés.

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